CARLUCCIO Antonio u. CONTALDO Gennaro: Trattoria-Küche. Dorling Kindersley Verlag, München 2012
Franziska KOLMER.
Die beiden schwer-gewichtigen Altmeister der italienischen Küche sammeln hier ihre „besten Rezepte". Zusammengetragen sind über hundert Klassiker wie Gnocchi a la romana, Risotto mit Meeresfrüchten, Zabaglione, bis hin zum Südtiroler Apfelstrudel. Es ist ein Werk für Liebhaber der klassischen und traditionellen italienischen Küchenlinie. Die Rezepte entstammen oft der Cucina Povera, es gibt auch viele vegetarische Speisen. Die Einfachheit zeigt sich auch beim Anrichten auf den Tellern, die wiederum oft genug auf einfachen Tischen stehen. Das Werk ist stimmungsvoll mit Bildern, die Postkartenmotive abgeben, ausgestattet. Die Fotos der beiden Meister beim Einkaufen, bei Gesprächen, fehlen ebenso wenig. Wer ein stimmungsgeladenes kulinarisches, etwas nostalgisches Werk schätzt, dazu noch etliche nützliche Produktinformationen braucht, erhält es hier auf nette Weise serviert.
