KARRER Andrea u. HRADECNY Johannes: Frau Johannas Biedermeier-Kochbuch. Residenzverlag, St. Pölten - Salzburg 2011
Franziska KOLMER.
Die umtriebige Andrea Karrer veröffentlicht ein handschriftliches Kochbuch von 1845, das in der Familie Hradecny überliefert wurde. Es liegt keine richtige Edition vor, man weiß nicht, ob die Rezepte der Reihe nach im Original standen. Wo handschriftliche Rezepte abgedruckt sind, zeigen sich bei genauer Ansicht der Transkription Ungenauigkeiten. Die Rezepte werden lediglich transkribiert, weitere Erklärungen unterbleiben. Niemand wird diese Rezepte nachkochen können oder wollen, deswegen wurden sie öfter „etwas abgewandelt" oder gleich durch neu kreierte ersetzt - als gewöhnlich dreigängige Menüfolge für jeden Monat. Eigentlich liegt ein Kochbuch der Andrea Karrer vor, inspiriert von Kochbüchern des 19. Jahrhunderts. Im Grunde entspricht der Inhalt den aus der Zeit noch zahlreich vorhanden gedruckten Kochbüchern. Es ist ein nettes Büchlein für Freunde des Biedermeier.
