Zentrale Quellen werden aufgearbeitet und ediert, der wirtschafts- und kulturhistorische Hintergrund wird in Dissertationen erforscht, und in einer Testküche werden 218 historische Rezepte nachgekocht und modern weiterentwickelt.
Der Verein Ernährungsgeschichte in Sachsen e. V. wird für sein Projekt „Ernährungsgeschichte in Sachsen" im Zeitraum vom 05.12.2011 bis 31.12.2014 finanziell unterstützt.