Epikur Journal 01/2013: Inhaltsverzeichnis
Editorial
Artikel
Cuisine Alpine oder Servus Wien? Österreichische Küche zwischen Nostalgie und RegionalitätPeter PETER.
Leseprobe aus Peter Peters „Kulturgeschichte der österreichischen Küche“ (Verlag ...
Knödelheimat ÖsterreichBirgit KLACKL-SALLETMAIER.
Seit vielen Jahrtausenden fasziniert er die Menschheit: in den nördlicheren ...
From Breaking the Fast to Dining Out. Klassenspezifische Ernährung im Viktorianischen LondonMarlene ERNST.
Wenngleich ihr mit der Zeit andere Großstädte den Rang an der Spitze der ...
Bissfeste Waldler. Der besondere Bayerwald-HypeLothar KOLMER.
Bayern war bislang nicht bekannt durch eine große Küche; lediglich die Creme ...
Die Augen essen mit. Kulinarisches Kino als Gastrosophie und Forschungsfeld interdisziplinärer ErnährungskulturDaniel KOFAHL, Gerrit FRÖHLICH & Lars ALBERTH.
Vor vierzig Jahren, 1973, kam "Das große Fressen" in die Kinos. Dieser Skandalfilm ...
Reclaiming Identities! Zur Wiederaneignung gastrosophischer SouveränitätBenjamin BEREND & Karolin MILDENBERGER.
Was bedeutet Identität? Was ist gastrosophische Souveränität und wieso ist sie ...
Glossen
CarrageenMarlene ERNST.
Besondere Empfehlungen
Wissenschaft
POLLMER Udo, FOCK Andrea, NIEHAUS Monika u. MUTH Jutta: Wer hat das Rind zur Sau gemacht? Wie Lebensmittelskandale erfunden und benutzt werden. Rowohlt, Reinbek 2012Katharina ZEPPEZAUER-WACHAUER.
SCHELLHAAS Sebastian u. Weltkulturen Museum Frankfurt a. M.: Die Welt im Löffel. Kochen – Kunst – Kultur. Kerber Verlag, Bielefeld/Berlin 2012Daniel KOFAHL.
ULLRICH Wolfgang: Alles nur Konsum. Kritik der warenästhetischen Erziehung. Verlag Klaus Wagenbach, Berlin 2013Lothar KOLMER.
VOGELZANG Marije: Eat Love. Bis Publishers, Amsterdam 2011Harald LEMKE.
ZANINI DE VITA Oretta: Popes, Peasants, and Shepherds. Recipes and Lore from Rome and Lazio. University of California Press, Berkeley 2013Franziska KOLMER.
Populärliteratur / Ratgeber
COHEN Susan: Afternoon Tea in London. Die besten Adressen für ein stylisches Tee-Vergnügen. Busse Collection, Bielefeld 2012Marlene ERNST.
FISCHLI Andy: Ein Eingeklemmtes. Und andere leckere Sachen zum Selbermachen. Pica Verlag, Zürich 2012Katharina SCHINDECKER.
LANGOTH Michael: Mekong Food. Edition Styria, Wien 2013Barbara MORINO.
MEISTER Katrin u. MEISTER Hans: Wie viel ist genug? Die Gier und wir. Leopold Stocker, Graz 2012Benjamin BEREND.
PAUL Astrid: Arthurs Tochter kocht. Mein B_Logbuch. Collection Rolf Heyne, München 2012Lothar KOLMER.
ROSENBERG Kerstin: Mein Ayurveda Wohlfühlprogramm. Typgerecht abnehmen, gesund und glücklich leben. Südwest Verlag, München 2013Bernhard HUBER.
RUBIN Franziska: Meine sanfte Medizin für Kinder. Mit Hausmitteln natürlich behandeln und heilen. Verlag Zabert Sandmann, München 2012Doris HÖRMANN.
ZUBROD Ilona u. GOLDMANN Melanie: Hier kocht die Frau! Von Kaltmamsellen und Küchenchefinnen. Gerstenberg Verlag, Hildesheim 2013Martina RAUCHENZAUNER.
Kochbücher
ANSARI Nana: Die georgische Tafel. Mit 151 Rezepten. Mandelbaum Verlag, Wien 2008Martina RAUCHENZAUNER.
ANTONIEWITZS Heiko: Fingerfood. Die Krönung der kulinarischen Kunst. 4. Aufl. Matthaes Verlag, Stuttgart 2013Franziska KOLMER.
BLACK Maggie u. LE FAYE Deirdre: Das Jane Austen Kochbuch. Reclam, Stuttgart 2013Marlene ERNST.
BRACHAT Oliver u. RAUSCHENBERGER Tobias: Brot genießen. Hölker Verlag, Münster 2012Franziska KOLMER.
COMANDUCCI Anneliese: Steirisch vegetarisch. 100 Rezepte von traditionell bis raffiniert. Pichler Verlag, Wien/Graz/Klagenfurt 2013Birgit KLACKL-SALLETMAIER.
Erntefrisch. Saisonal kochen und verarbeiten. Jan Thorbecke Verlag, Ostfildern 2013Franziska KOLMER.
FIGLMÜLLER Hans u. FIGLMÜLLER Thomas: Figlmüller – Wiener Küche. Kochen nach Bildern. Echomedia Buchverlag, Wien 2012Franz LEITGEB.
FROELICH Dieter: Supen. Getränk, Brühe, Sülze, Mus, Suppe, Eintopf. Eine Betrachtung der flüssigen Speisen. Tinto Verlag, Hannover 2012Lothar KOLMER.
GALMICHE Daniel: Das Brasserie-Kochbuch. Klassiker der französischen Küche. Gerstenberg Verlag, Hildesheim 2012Simone KEMPINGER.
GRUBER Renate: 130 Gramm Liebe. Cupcakes, die glücklich machen. Brandstätter Verlag, Wien 2013Simone KEMPINGER.
GUTENBRUNNER Kurt: Neue Cuisine. Die elegante Küche Wiens. Collection Rolf Heyne, München 2013Franziska KOLMER.
HAMMA Ekkehart, HAMMA Stefanie u. RADI Wolfgang: Feines aus der 5-Elemente-Küche. Tinto Verlag, Hannover 2013Bernhard HUBER.
JUNGWIRTH Andrea u. SIEVERS Gerd Wolfgang: Vergnüglich Kochen. Kochspaß für Kinder. Leopold Stocker Verlag, Graz 2012Birgit KLACKL-SALLETMAIER.
KUNKEL Gabriele: Ein italienischer Sommer. Rezepte und Geschichten. Gräfe und Unzer, München 2012Lothar KOLMER.
KUTTNIG-URBANZ Susanne u. PINTERITSCH Friedrich: Das neue 1x1 des Dampfgarens. Pichler Verlag, Wien 2012Franziska KOLMER.
Lebenshilfe Salzburg: Selbst gemacht. Ein Kochbuch für JederMensch. Edition Tandem, Salzburg 2012Taliman E. SLUGA.
LIPP Eva-Maria u. SCHIEFER Eva: Milchprodukte hausgemacht. Joghurt, Quark und Co. selbst herstellen. avBuch, Schwarzenbek 2013Martina RAUCHENZAUNER.
MASLAKIAN Cécile u. KLEMT Silke: Die Küche der Frauen. 100 Rezepte aus fünf Kontinenten. Gerstenberg Verlag, Hildesheim 2013Taliman E. SLUGA.
METKA Markus u. WALKENSTEINER Thomas M.: Die neue Aromaküche. Genussvoll durch die Welt der Gewürze. Christian Brandstätter Verlag, Wien 2012Barbara MORINO.
NGUYEN Luke: VIEATNAM 2. Neue Geschichten und Rezepte von Luke Nguyen. Collection Rolf Heyne, München 2012Franziska KOLMER.
PACCALET Kathleen u. PACCALET Yves: Vergessene Klassiker. Köstliche Rezepte mit alten Gemüsesorten. Gerstenberg, Hildesheim 2012Franz LEITGEB.
PACCALET Kathleen u. PACCALET Yves: Vergessene Klassiker. Köstliche Rezepte mit alten Gemüsesorten. Gerstenberg, Hildesheim 2012Benjamin BEREND.
PURVIANCE Jamie: Weber’s Grillbibel. 19. Aufl. Gräfe und Unzer, München 2012Franziska KOLMER.
RAUE Tim: My Favorite Things. Collection Rolf Heyne, München 2012Franziska KOLMER.
ROUSSEAU Murielle: À table! Die wunderbaren Rezepte meiner französischen Familie. 6. Auflage. Gerstenberg Verlag, Hildesheim 2012Marlene ERNST.
SANTANGELO Dario: Neapel sehen und genießen. Die neapolitanische Lebensart. 180 traditionelle Rezepte. Pichler Verlag, Wien/Graz/Klagenfurt 2012Birgit KLACKL-SALLETMAIER.
SCHMID Marion: Einfach Eis machen. Aus natürlichen Zutaten. Rezepte auch bei Laktoseintoleranz. Styria Verlag, Wien 2013Franziska KOLMER.
SIEVERS Gerd Wolfgang: Der reine Geschmack. Kochen mit Salzen, natürlichen Fetten und Ölen. Pichler Verlag, Wien 2012Taliman E. SLUGA.
SIEVERS Gerd Wolfgang: SAUgut! Vom herzhaften Braten zum feinen Gaumenkitzel. Die 200 besten Rezepte. Pichler Verlag, Wien/Graz/Klagenfurt 2012Birgit KLACKL-SALLETMAIER.
STERMANN Dirk u. KADA Christiane: Frische Fische. Kochen & Essen. Christian Brandstätter Verlag, Wien 2012Michael BRAUER.
TSCHEMERNJAK Willi, RINGHOFER Werner u. PÖSCHL Arnold: Süße Küche. Die 100 besten Rezepte aus Kärnten, Friaul & Slowenien. Pichler Verlag, Wien 2012Martina RAUCHENZAUNER.
WALTL Inge: Wild & köstlich. Feine Gerichte aus der Wildpflanzenküche. Anton Pustet, Salzburg 2012Taliman E. SLUGA.
WIENER Sarah: Herdhelden. Mein ganz persönliches Österreich-Kochbuch. Gräfe und Unzer, München 2011Franziska KOLMER.
WINKLER Vitus: Der Essenmacher. Anton Pustet, Salzburg 2012Franziska KOLMER.
